L’Escorxador Nou est un bâtiment de la commune de L’Escala inscrit à l’Inventaire du Patrimoine Architectural de Catalogne. Il a été inauguré en 2006 en tant qu’institution dédiée à la récupération, la conservation et la diffusion du patrimoine culturel matériel et immatériel de L’Escala, en particulier l’importante tradition de salaison de la ville. À travers le projet « El Fil de la Memòria », nous travaillons à la préservation et à la diffusion de l’histoire orale de L’Escala. Il publie régulièrement la revue Fulls d’Història Local, des catalogues d’expositions et des vidéos d’enregistrements pour les personnes âgées. Il abrite le musée de l’anchois et du sel.
Le musée organise également la Fête du Sel depuis 1997, le III Centenaire de l’Alfolí de la Sal. C’est l’événement le plus important pour la diffusion du patrimoine immatériel de L’Escala, avec l’implication de la communauté et qui attire de nombreux visiteurs pour son authenticité. Chaque troisième samedi de septembre, dans le cadre naturel de la plage du vieux port, la ville de L’Escala rend hommage aux ancêtres de la pêche et de la salaison avec un échantillon des métiers de la mer, des chants et des danses traditionnels comme la Farandola et le Dragon Danse.
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